пятница, 23 февраля 2018 г.

Вкусные пятницы. Февраль. Рыбные котлеты с имбирем

Всем привет!

С Днем Защитника Отечества вас, дорогие читатели!

Сегодня у нас - последняя пятница месяца, а значит, мы готовим что-то новое в проекте "Вкусные пятницы".


В этот раз нам прислали вот такой рецепт:

Рыбные котлеты с имбирём
примерно 900 г филе рыбы - подойдёт любая не слишком жирная рыба без резкого запаха: горбуша, хек, морской окунь, судак, сом; категорически не подойдут толстолобики, карп, сазан, окунь, камбала, морской язык
1 большая картофелина
1 средняя луковица (для интересного цветового эффекта можно взять красный (фиолетовый) лук)
2 столовые ложки без горки манки
0,5 чайной ложки молотого имбиря (или кусочек свежего размером с ноготь большого пальца)
0,5 кофейной ложки молотого белого перца - он нежнее, чем чёрный, и не перебивает аромат блюда
соль
1 яйцо
Картофель и лук почистить, рыбу порезать кусками. Всё вместе прокрутить через мясорубку. Добавить всё остальное, тщательно перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы манка чуть разбухла. Взять сковородку с толстым дном. Прежде готовили на чугунной, сейчас я беру хорошую тефлоновую. Смазать сковороду маслом кисточкой, как будто на блинчики. Больше масла добавлять НЕ нужно. Сковороду прогреть и убрать огонь на минимум. Сделать котлетки небольшой формы и положить их на сковороду, чтобы схватился верхний слой. Это позволит им не развалиться впоследствии. Когда одна сторона зарумянится (буквально через 1-2 минуты), перевернуть котлетки. Если они все сразу на сковороду не влезли, подрумянить частями. Затем выложить их туда же вплотную друг к другу, влить 2/3 стакана воды, закрыть крышкой и тушить 12-15 минут (морской рыбе требуется меньше времени, чем речной). Котлеты по вкусу самодостаточны и не требуют соусов. Подавать с нейтральным по вкусу гарниром - макароны, рис, корнеплоды.
(Также очень вкусно, если вместо воды вливается настой свежего имбиря, при этом половина исходной порции идёт в сам фарш, а вторая - в настой. Порезанный имбирь заливается 2/3 стакана кипятка и, когда вода остынет до температуры тела, имбирь вытаскивают, а настоем заливают котлеты для тушения. )

У меня все получилось с первого раза. Белого перца я не нашла, поэтому просто добавила приправу для рыбы + имбирь по рецепту. Мужчины сказали: "Шедевр!" Я готовила котлеты из горбуши. И это действительно очень вкусно!

вторник, 13 февраля 2018 г.

Поход на Дикие Столбы

В это воскресенье стояла чудесная зимняя солнечная погода, которая так и шептала: - Давай отправимся в поход! - и набралось нас таких отважных 6 человек. 



Фото - Александр Беляков 

Итак, заповедник Столбы под Красноярском - красивейшее место круглый год. Зимой даже интереснее: кругом белоснежный пушистый снег, который делает ходьбу и скалолазание еще более пикантными. 

Далее под спойлером - много фото.

суббота, 10 февраля 2018 г.

Лепешки от друзей. Финские лепешки от Натальи

Под субботнее настроение отлично испеклись совершенно фантастические Финские лепешки.


Рецепт тут.
Аромат витает на кухне просто восхитительный. Все дело, видимо, в тимьяне. 


Тесто показалось очень густым при замешивании. Однако, на удивление оно отлично поднялось!


Кажется, я переборщила с посыпанием морской солью, но вот тимьяна взяла в самый раз. Выпекала в духовке при температуре 200 градусов ровно 10 минут.


Очень рекомендую!

вторник, 6 февраля 2018 г.

Наше продолжение - в детях...

Я всегда это знала, но не придавала этому значения, насколько. Вот ворчу я на детей, а старший мой сын ворчит на младшего, причем точно такой же интонацией. 

"Не ругайте детей, за то, что они похожи на вас" (цитата со стен горнолыжной базы "Снежинка", Железногорск)

Или, скажем, выхожу я замуж во второй раз за активного молодого человека с разносторонней спортивной подготовкой. А он потом осваивает сноуборд. И вот уже я не успеваю опомниться, как вся наша семья более-менее начинает кататься с горы - кто на чем. 

Из Димы вырос сноубордист-любитель. На выходных уже поучаствовал в старте "Снежные бобронавты" в Красноярске. И... проехал всю трассу с маленькими поворотами! 

понедельник, 5 февраля 2018 г.

Лепешки от друзей. Хачапури от Ирины

Продолжаю тренироваться в выпекании аппетитных Лепешек от друзей Хадижи

Сегодня пекла рецепт №1 Хачапури от Ирины:


Привожу рецепт: 

нам потребуется
1кг.муки
1пак.сух.дрожжей
1л.молока
70г.слив.масла
щепотку соли
сыр

приготовления
В 1кг просеянной муки всыпать 1пак.сух.дрожжей,щепотку соли,перемешать +1лит.молока(постепенно).Замесить мягкое тесто,поставить 
в тёплое место для подъёма.Как поднимется,обминаем и ложим на серединку теста 70гр.слив.масла(от тепла оно постепенно будет таять),
накрыть полотенцем и опять поставить в тёплое место,Обминать 2 раза.
Затем на раскатанную лепёшку кладём натёртый сыр,и защипываем с серединке(как беляш,но без дырочек),
раскатываем слегка и жарим на сухой сковороде с обеих сторон,выкладываем на тарелку и верх смазываем сливочным маслом

А что получилось у меня? На вкус - восхитительно! Старший сын в восторге, но на вид ..... надо тренироваться! Плосковато, сыр местами вытек. Тесто было каким-то жидким, чуть гуще, чем на оладьи. Так и подпирало меня подсыпать побольше муки, но не стала. При формировании лепешек о скалке нечего было и мечтать, пришлось лепить вручную. 

Лепешки слегка пригорели, предполагаю, что это от моего волнения и замены основного ингредиента (молока на ряженку). Я сократила количество ингредиентов вдвое. Ну главное, что получилось вкусно, несмотря на смелые эксперименты с жидкостью. И дети на сей раз довольны, что немаловажно!


Продолжение следует! :-) А вы печете лепешки на сковороде? Получаются они у вас?

суббота, 3 февраля 2018 г.

Почитаем 2018. Январь

Всем привет! Продолжаем читать интересные книги. В этом году я решила присоединиться к СП "Почитаем 2018", где мы читаем столько книг, сколько захотим, из списка 200 лучших книг по версии BBC.


Я читаю не быстро, поэтому решила спланировать по минимуму: предполагаю, что12 книг за год мне одолеть вполне по силам, с учетом чтения и других книг.

Кстати, в библиотеке мне посоветовали еще взглянуть на список "100 книг от Владимира Путина", я посмотрела, ну это будет план на 2019 год, а пока что займемся списком BBC. 

четверг, 1 февраля 2018 г.

Сырные лепешки за 5 минут

Всем привет! Всегда мечтала научиться печь лепешки, в вот я нашла подборку рецептов на сковороде "Лепешки от друзей" в блоге Хадижи.

Сегодня попробуем рецепт №2 - Сырные лепешки за 5 минут от Светланы


Что надо:
1 стакан кефира
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки сахара
1 стакан тертого твердого сыра
2 стакана муки
ветчина, сыр или другие начинки опционально
Что делать:

В миске хорошо смешать кефир, соль, соду и сахар. Добавить сыр и муку. Хорошо перемешать. Всё! Тесто разделить на равные кусочки, скатать колобки, затем из колобков раскатать лепешки. Жарить на разогретой сковороде, почти без масла (только смазать) на медленном огне.


У меня все получилось! Сковородку смазывала кисточкой растительным маслом, как и советует нам Светлана. В итоге - невероятная вкуснотища за считанные минуты. Дети довольны, я тоже! У меня получилось 5 лепешек без начинки. Но тертый сыр я добавляла прямо в тесто. 


Продолжение по лепешкам следует! 

вторник, 30 января 2018 г.

суббота, 27 января 2018 г.

Вкусные пятницы. Январь. Южное рагу с чечевицей

Всем привет! В этом году в совместном процессе "Вкусные пятницы-2018" вместе с ведущей Светланой мы готовим семейные проверенные рецепты.

В январе мы готовили южное рагу с чечевицей

пятница, 26 января 2018 г.

Вкусные пятницы. Отчет за декабрь. Кальман Миксат и жареные цыплята

Всем привет! Завершаю серию отчетов по "Вкусным пятницам-2017". Весь год мы готовили блюда, упомянутые в книгах.

1. Январь - Макс Фрай "Большая телега" и  Огненный горшок мадам Жижинды - книга не очень, а блюдо произвело у нас дома фурор. Готовили за год 2-3 раза. Пришли к выводу, что огненный горшок должен быть острым по специям, так вкуснее.

 

суббота, 20 января 2018 г.

У нас минус 40!

А сегодня у нас лютый мороз: -40!
Но мы решили немного пробежаться с друзьями из спортклуба. До этого я не бегала месяца два. А перед этим бегала 2,5 года, закалка есть. Но все равно безумие, конечно. В мороз, однако, мысли и чувства такие ясные, а картины тумана и апокалипсиса на городском озере впечатляют. Ну и прохожих - почти что ни души. 


Успокоило меня только одно: маленький километраж пробежки и дикое желание побегать именно в такую погоду. Узнаете, кто из троих бегунов - я?


P.S. Попали мы еще и на ТВ на Первый канал. Ну мы даем. В этом ролике мне больше всего понравился позитивный настрой красноярских моржей, которые "В воде мы греемся, вода-то теплее". Ссылка на видео, я там в красной курточке с друзьями, смотрите с 3:13. 

среда, 17 января 2018 г.

Бенгальские тигры - новая волна вдохновения

Всем привет! Прогресс налицо. После феейричного приезда ко мне в гости Натальи в августе прошлого года. Наташа заставила меня смахнуть пыль с Тигроскатерти и даже вышила n-ное число крестиков в лесу, где я ранее потеряла вдохновение.

К слову, мне пришлось обыскать всю квартиру и с трудом найти на полочке забытый сложный гигантский процесс. 

И вот что мы имеем на сегодня, 17 января 2018 года. Вышито 10 листов из 32-х, вышивается 11-й лист: шкура тигра.


Поближе последние 4500 крестиков в шкуре тигров:


Многие спрашивают, как я вышиваю без разметки по ткани равномерного плетения? Делюсь ноу-хау!

Вот это - промежуточное фото за эту неделю. Предполагаю, скажем, вышить около 4000 крестиков за неделю. Затем вышиваю по цветам, с произвольными заскоками влево, чтобы не слишком вертикальная гладкая стена слева получалась. Единственное, что необычного в этом медитативном процессе: за счет своей сложности он завораживает узорностью и красотой:


В общем, как всегда, я настроена очень решительно. Учитывая опыт прошлых пяти лет вышивания этой картины, решила искоренить все ошибки, испытанные на собственном опыте:

1. Изначально я вышивала на ку-снапах (Q-snaps), но этого не нужно было делать, т. к. они перекашивают мягкую равномерку. Теперь вышиваю на обычных пяльцах, они легче регулируют натяжение волокон ткани. 
2. Стоит вышивать такие гигантские работы более, чем по 1000 крестиков в неделю, т. к. только тогда заметен прогресс. Сейчас я стараюсь держать такой темп, чтобы один лист схемы 110х110 крестиков (это 12100 кр.) разделить примерно на три части. Три недели, и лист готов.
3. Чтобы цветовая гамма и масштаб не приедались, хочу попробовать в этом году в июне сделать осознанный 30-дневный перерыв. С 1 июля снова взяться с той же скоростью. Таким образом за этот год основательно подогнать тигровый процесс. 
4. Ошибка - держать в пяльцах сразу большой фрагмент - 12 тыс. крестиков. Легче наметить удобный участок, и в нем вышивать по цветам, в мое случае - это кусок от 2 до 4 тысяч в неделю. Закрасил, словил ощущение красоты, двигаешься дальше.
5. Приятно, когда есть, где выкладывать отчет за неделю. Я люблю периодически играть в "КиМ" - "Командную игру "Максимум" на форуме "Вышивалочка". Там мы играем командами по 5 человек. Раз в неделю отправляем одному игроку из нашей команды - капитану - свои фотоотчеты "Было" - Стало". И пишем число вышитых крестиков, кратное 250. За каждую вышитую норму 250 команде присуждается 1 очко. Это в общих чертах описание игры. Мне эта игра часто помогает двигать процессы.
Ну а если в мелочах: фотографии крестиков, вышитых за неделю, должны быть четкими, в разрешении 1000 пикселей и более. Нельзя подводить команду, пропуская отчет. Да и что такое 250 крестиков в неделю минимум? Их можно вышить всегда, даже если случились непредвиденные семейные и жизненные обстоятельства.

Как производится подсчет крестиков? О, это кому как удобно. Когда я начинала играть в эту игру несколько лет назад, тоже интересовалась этим вопросом. Лично я считаю крестики прямо на схеме: обвожу их ручкой. Кто-то, кто вышивает по квадратам 10х10, считает сразу сотнями. А если кто-то вышивает с экрана в программе Pattern Maker, то там крестики подсчитываются автоматически самой компьютерной программой. Одним словом, это дело десятое. Но предпочитается честный подход. Если кто-то ведет себя нечестно, то это все равно рано или поздно выясняется. Интернет - узкая вещь, все всплывает на поверхность моментально. Ну а призы в этой игре? Никаких. Только лишь твой вышитый процесс. Иногда дают дипломы в электронном виде, у меня скопилось несколько штук - золотых, серебряных и бронзовых.
  
 

Посмотрим, как я продвинусь в этой картине за 2018 год, на основе собственноручно разработанных тезисов.
Подробнее об исходных данных по картине "Бенгальские тигры" тут.

А как вы вышиваете большие работы?

понедельник, 15 января 2018 г.

Вкусные пятницы. Отчет за ноябрь. Кулебяка и "Братья Карамазовы" Достоевского

Всем привет! В ноябре в совместном проекте "Вкусные пятницы" мы читали довольно толстую и странную книгу - "Братья Карамазовы" Федора Михайловича Достоевского, в которой упоминалось вкуснейшее российское блюдо 19 века - кулебяка. С нее и начнем, ибо она оказалась вкуснее книжной составляющей: